Всем доброго времени суток.
Мне в руки попало много ребрышек и не долго думая я решил с ними поколдовать на кухне. Решил сразу и для первых блюд и для второго их использовать.
Первым делом снимаем с ребрышек лишние пленки и промываем под проточной водой. Даем воде стечь или обсушиваем бумажным полотенцем. С солью я долго думал сколько ее добавлять. Для мяса традиционно берем 20 гр соли на 1 кг мяса, но тут к мясу бонусом идут косточки, а вот их солить я не хочу, по той причине, что вся лишняя соль все равно уйдет в мясо. Решил сократить это количество на 1/3. Но, тут я еще делал отмашку, что часть ребер будет отправлено в суп, а часть еще зальется отдельно соусом, естественно, с добавлением соли. Ах да, я использовал обычную соль вперемешку с нитритной в соотношении 50 на 50%. Ребра просаливал сутки, этого времени предостаточно, ведь слой мяса на них не слишком велик))) Да и использовал вакууматор, а он, как известно, способствует ускорению процесса. Просаливал в холодильнике.
На следующие сутки пер
7 views
111
32
6 months ago 00:09:13 1
Невозможно устоять! Варено-копченая грудинка ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ!!!Безумно вкусная и ароматная.
6 months ago 00:18:35 1
Простой узбекский Лагман - получится у любого! Надежный и вкусный, проверенный рецепт!
6 months ago 00:08:08 1
Лучше шашлыка! СВИНЫЕ РЕБРА в духовке в супер маринаде на праздник Люда Изи Кук мясо pork ribs oven
6 months ago 00:04:26 1
Очень вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками! Самый любимый суп в моей семье!
6 months ago 00:00:59 1
Говяжьи рёбра горячего копчения - Beef ribs in homemade smoker
6 months ago 00:03:34 1
Секреты вкусного ПЛОВА в кастрюле. Рассыпчатый, ароматный и очень вкусный!
6 months ago 00:12:50 1
Рёбрышки- варено копченые в термокамере Hobbi Smoke (Оборудование для бизнеса)
6 months ago 00:31:54 1
Шурпа - полная версия! Как готовить? Как есть?
7 months ago 00:04:12 1
Не суп, а сказка! КАПУСТНЯК с квашеной капустой.
7 months ago 00:11:05 1
Недорогой ужин. Просто Супер, Вы не пожалеете! Очень Вкусное блюдо для всей Семьи. Мясо с Картошкой!
7 months ago 00:04:21 1
Создание Раздвоения Ребер в Blender | Простое Создание Ребра в Blender
7 months ago 00:00:42 1
Как вкусно и быстро ЗАСОЛИТЬ САЛО с мясной прослойкой
7 months ago 00:07:04 1
Ребра горячего копчения в термокамере
7 months ago 00:34:00 1
Жаренные рёбрышки по рецепту Лидии Янцен | Gebratene Rippchen nach einem Rezept von Lydia Janzen
7 months ago 00:11:50 1
Свиные РЕБРЫШКИ Горячего Копчения. Очень вкусно.
7 months ago 00:09:31 1
Вкусные ГОРЯЧИЕ СУПЫ С МЯСОМ - 4 популярных рецепта из разных стран от Всегда Вкусно!
7 months ago 00:02:36 1
Соус для ШАУРМЫ. Чесночный соус. Garlic sauce
7 months ago 00:03:03 1
Как контролировать свои эмоции? | Вопрос ребром
7 months ago 00:03:25 1
Свиные ребрышки с картофелем. Ужин за 30 минут
7 months ago 00:12:16 2
Необыкновенно вкусная рыбка! Коптим дома. Домашняя коптильня.
7 months ago 00:10:01 1
БАРАНЬИ РЕБРА. ТАНДЫР КАБОБ. НОВЫЙ РЕЦЕПТ.
7 months ago 00:23:55 1
Говяжьи ребра с кускусом. Салат из цветной капусты с зеленью и икрой
7 months ago 00:09:03 1
Свиные ребрышки горячего копчения
7 months ago 00:16:21 1
МЕНЮ на день рождения/ Салаты, горячие блюда, закуски/ Детский праздничный стол