Друзья, такое варенья варят из специальных сортов. Это чайная роза. Специальный сорт( дикий сорт, его у нас специально не выращивают, хотя и это возможно)
На каждые 100-130 г лепестков ( не советую менять пропорции, если хотите получить именно такой результат. Тут ситуация отличается от других продуктов, и если на такое количество сиропа будет больше лепестков, так как в них болгле количество эфирных масел,, варенье получится горьким, тёмным, сильно скрипучим, а запах будет уже неприятно сильный. По этому, хоть и сахара и воды много, но это гелюзодимо для правильного баланса.
1 щепотка лим. кислоты
1 кг сахара
800 мл воды
(в конце добавляем еще лим. кислоты )
(почти до последних минут вам может показаться, что варенье очень жидкое. Чтобы проверить получили ли нужную плотность сиропа, можете остудит пару ст\л в холодильнике, и понять реальную густоту (так как после остывания, стабилизации становится гуще, а в горячем состоянии выглядит обманчиво)). И с еще не забывайте, что нельзя делать сироп слишком плотным, так как варенье может получится приторным и ещё может засахариться )
Варим
15 мин только отдельно сироп
20 мин после добавления лепестков /засекаем после кипения/
после этого сварила еще 10 мин /так как варила на маленькой конфорке /
После этого проверяем, если еще жидкое, можно варить еще в среднем 6 мин.
одним словом, после 25-30 мин в среднем периодически проверяем плотность сиропа
Внимание 👇👇👇
Друзья, в зависимости от разных факторов, время на приготовление ( на окончательное) может уйти чуть больше ( посуда не такая широкая, огонь не такой интенсивный, дно посуды толще и тд). Вам может показаться, что воды слишком много. НО НЕТ. Воды тут столько, сколько нужно. Количество воды дюрасчитанг так, чтобы масса кипело достаточно, это даёт нам более стабильный сироп. Ечли варить меньше, сироп не будкт достаточной густоты, а в недостаточно сваренном, жидком сиропе лепестки будут комковаться, будут как каша.
Так же не путайте это варенье с другими. Тут на определённое количество сиропа лепестков берётся меньше, гораздо меньше, чем мы привыкли, так как у лепестков роз ооочень высокая концентрация масел, а значит аромата и вкуса будкт слишком много , если сделать меньше сиропа на такое количество лепестков.
Возможно и другое соотношение. Тогда уже на такое количество сиропа берём около до 250 г лепестков. Это уже более выразительно аромат, для тех, кому нравится такой вариант. Первый вариант оптимальный. Выбирайте вариант себе по вкусу.
Удачи
1 view
87
24
5 months ago 00:25:58 1
Как правильно и сколько готовить свеклу, НЕ варить! Рецепт простой и полезной закуски из свеклы
5 months ago 00:00:51 1
Что делать со вчерашним варёным рисом? #shorts
5 months ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
5 months ago 00:14:14 1
Почему на Руси до 18 века не ели говядину ? Шокирующие факты о которых молчат историки
5 months ago 00:03:55 1
⏰Как КРАСИВО покрасить ЯЙЦА на ПАСХУ без красителей/ КОСМИЧЕСКИЕ яйца в луковой шелухе
5 months ago 00:01:48 1
ТРИ Ингредиента! В Это невозможно поверить! Пирог из НИЧЕГО/ Постный,Но какой вкусный!!
5 months ago 00:14:39 1
Зачем запретили одуванчик? 8 фактов о которых не знают врачи
5 months ago 00:13:14 1
БЫСТРЫЙ и БОЛЬШОЙ торт на сковороде! Мой ФАВОРИТ на 8 марта: бесподобно вкусно и ОЧЕНЬ просто.
5 months ago 00:09:07 1
Мясо для диабетиков. Мясные блюда при сахарном диабете
5 months ago 00:09:46 1
Варим КРЕПКИЙ холодец без желатина, без чеснока и без правил!
5 months ago 00:02:59 1
Этот КРЕМ станет Вашим ЛЮБИМЫМ! Самый ВКУСНЫЙ Карамельный ЗАВАРНОЙ КРЕМ!
5 months ago 00:12:34 1
Вот они, 5 самых вкусных тортов БЕЗ ВЫПЕЧКИ из вафельных коржей!
5 months ago 00:09:46 1
Приготовьте к ЧАЮ это СВЕКОЛЬНОЕ ВАРЕНЬЕ с изюмом и орешками - УДИВИТЕ гостей! РЕЦЕПТЫ от Лазерсона
5 months ago 00:15:09 1
20 ХИТРОСТЕЙ с содой! Ты не знаешь и половины!
5 months ago 00:28:50 1
Сделай и живот исчезнет / Худеем к лету легко и весело / - 10 кг + здоровое сердце, сосуды и суставы
5 months ago 00:18:20 1
КРЕМ ДЛЯ любого ТОРТА!! Постный, белковый, заварной и другие - 15 лучших рецептов!
5 months ago 00:04:21 1
Пышные сырники в духовке - идеальный завтрак! Творожники с вяленой вишней, запеченные в духовке!
5 months ago 00:19:04 1
БЕЗ яиц и молока! Выпечка 12 потрясающих рецептов, которые вам захочется приготовить все и сразу!
5 months ago 00:05:00 1
Когда дома нахожу баночку ШПРОТ - делаю эту ЗАКУСКУ. Два варианта подачи блюда. Быстрый рецепт!
5 months ago 00:18:42 1
Новогодний стол на 6 человек: НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ 2024
5 months ago 00:13:01 1
Закрываю по 50 банок! Все просят рецепт! Кабачки как шашлычки) Закуска из кабачков на зиму
5 months ago 00:17:50 1
Осенний ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: меню для осеннего застолья на 6 человек
5 months ago 00:01:52 1
Самый Вкусный РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША! Ленивый Рецепт ЗАКУСКИ из ЛАВАША который понравится ВСЕМ!
5 months ago 00:19:38 1
Каждый день У МЕНЯ ПРОСЯТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ! Сырники, блинчики, ватрушки с творогом, творожная запеканка