Роскошный торт «Три шоколада»🍫
Автор @prosto_o_vkusno2
З слоя шоколадных муссов на воздушном бисквите с потрясающим ароматом ликера💔 Невероятная бархатная текстура, тает во рту, как мороженое😋
Самый подробный рецепт для идеального результата❤️
ИНГРЕДИЕНТЫ (торт d20 см, высота 10 см, вес 1600 г):
Шоколадный бисквит:
Яйцо СО (комнатной t)-1 шт. (50 г)
Сахар-80 г
Мука пшеничная-100 г
Разрыхлитель теста-8 г
Молоко (от 2,5%, комнатной t)-100 мл
Какао-порошок-20 г
Растительное масло без запаха-30 мл
Соль-1/3 ч.л.
Для пропитки: ликер «Mozart» chocolate cream-20 мл
Молоко (от 2,5%)-20 мл
Мусс с тёмным шоколадом:
Желатин порошковый “” (220 блюм)-5 г 20 мл молока для замачивания
Темный шоколад-120 г
Ликер «Mozart» chocolate cream-30 мл
Сливки 33-35% для взбивания (холодные)-200 г
Сливочное масло 82,5%-20 г
Молоко (от 2,5%)-30 мл
Мусс с молочным шоколадом:
Желатин порошковый (220 блюм)-6 г 20 мл молока для замачивания
Молочный шоколад-120 г
Ликер «Mozart» chocolate cream-30 мл
Сливки 33-35% для взбивания (холодные)- 200 г
Сливочное масло 82,5%-20 г
Молоко (от 2,5%)-30 мл
Мусс с белым шоколадом:
Желатин порошковый (220 блюм)-7 г 20 мл молока для замачивания
Белый шоколад-120 г
Ликер «Mozart» chocolate cream-30 мл
Сливки 33-35% для взбивания (холодные)- 200 г
Сливочное масло 82,5%-20 г
Молоко (от 2,5%)-30 мл
❗️Важно: использовать качественный шоколад и желатин. Иногда желатин требует предварительного замачивания в воде, об этом сказано на упаковке, я использую быстрорастворимый порошковый желатин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Бисквит: яйцо взбить с солью и сахаром до пышной светлой пены, влить молоко, масло, перемешать, всыпать муку, смешанную и просеянную с разрыхлителем и какао. Быстро замесить однородное тесто. Вылить в разъемную форму (или кондитерское кольцо). Выпекать в хорошо разогретой духовке при t 170° ~20 мин. (первое время духовку не открывать). Готовность проверить деревянной шпажкой.
🔹 Бисквит остудить, обрезать с помощью кондитерского кольца, верхушку срезать. Бисквит обернуть ацетатной плёнкой (или плотным файлом), поместить в кондитерское кольцо, плотно прижать. Пропитать смесью ликера «Mozart» и молока.
🔹 Для приготовления мусса: охлаждённые сливки (600 г) взбить до пышности и мягких пиков, сначала взбивая на низкой скорости, постепенно увеличивая (важно не перевзбить, сливки должны оставлять видимый след, но, при этом, стекать с ложки). ❗️ Посуда и венчик для взбивания также должны быть охлажденными. Убрать сливки в холодильник, пока готовим муссы.
🔹В чистый сухой посуде растопить тёмный шоколад и сливочное масло (на водяной бане или в микроволновке), перемешать до однородности. Влить тёплое молоко, ликёр, перемешать.
🔹 Желатин смешать с молоком и подогреть в микроволновке (до растворения желатина, ~10-15 сек., можно подогреть на плите, ❗️важно не кипятить), перемешать и добавить в шоколадную смесь. Пробить смесь погружным блендером. Постепенно добавить 200 г взбитых сливок, аккуратно перемешивая лопаткой.
🔹 Вылить аккуратно мусс на бисквит, стараясь не пачкать стенки. Убрать в холодильник на 30-40 мин. За это время подготовить мусс из молочного шоколада по такой же схеме. Вылить на застывший мусс из темного шоколада, убрать в холодильник. Затем, подготовить мусс из белого шоколада, вылить на застывший мусс из молочного шоколада.
🔹 Торт убрать в холодильник на 8-10 ч, убрать кольцо и пленку, украсить по желанию, нарезать горячим ножом.
❤️
1 view
11
3
1 month ago 00:10:06 1
Три Луны? Солнечное Затмение оказалось прикрытием более масштабных событий? Симпсоны тоже это знали?
1 month ago 00:04:50 1
3 секрета ПЫШНЫХ оладьев - Оладушки как ПУХ получаются ВСЕГДА - Пышные оладьи на кефире
1 month ago 00:11:06 1
КУЛИЧ на сливках | Самый нежный и вкусный КУЛИЧ | Рецепт пасхального кулича | KLARA CAKE
1 month ago 00:09:30 1
7 СТАБИЛЬНЫХ кремов на основе СМЕТАНЫ ✿ + 3 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ✿ ПОДБОРКА сметанных кремов
1 month ago 00:18:01 1
10 закусок за 10 минут! Обалденные ЗАКУСКИ с крабовыми палочками!
1 month ago 00:02:54 1
Джамбалайя. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ к Обеду или Ужину!
1 month ago 00:11:00 1
✨Паска✨Очень Вкусная! Результат за три часа! #Субтитры
1 month ago 00:08:04 1
До чего же ВКУСНО!! Всего ТРИ ингредиента! ЗНАМЕНИТЫЙ ИСПАНСКИЙ торт САНТЬЯГО | Кулинарим с Таней
1 month ago 00:01:48 1
ТРИ Ингредиента! В Это невозможно поверить! Пирог из НИЧЕГО/ Постный,Но какой вкусный!!
1 month ago 00:11:36 1
Шикарная Закуска! 3 закусочных рулета на Новогодний стол 2022
1 month ago 00:03:33 1
Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - всего 3 ингредиента и 10 минут вашего времени!
1 month ago 00:07:08 1
Комедия«Тридцать три подзатыльника» — х/ф«Приключения Буратино»
1 month ago 00:15:40 1
20 хитростей с бумагой для выпечки! Ты не знаешь и половины! Рецепты - быстро и вкусно!
1 month ago 00:00:16 1
Торт Три кота 🥳🥳#shorts #cake #торт #трикота
1 month ago 00:08:31 1
Вкуснее, чем в детстве/ МУРАВЕЙНИК/ самый вкусный РЕЦЕПТ МУРАВЕЙНИКА
1 month ago 00:03:02 1
Беру 3 СТАКАНА и готовлю ВКУСНЯТИНУ к Чаю! Готовим Дома
1 month ago 00:03:57 1
как правильно приготовить самый быстрый ШОКОЛАДНЫЙ крем Без сливок и шоколада! из 3х ингредиентов!
1 month ago 00:05:13 1
“Pure Imagination“ Èlia Bastida meets Scott Hamilton (& Joan Chamorro Trio) with STRING QUARTET
1 month ago 00:05:02 1
ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич на Пасху! Мягкие Пышные Пасхальные Куличи. Пасха 2021. Буду готовить только так!
1 month ago 00:06:07 1
Торт МЕЧТА! Настолько просто и вкусно! Низкоуглеводный пп рецепт без сахара!
1 month ago 00:07:43 1
Мой рецепт на всё лето! Я готова есть это блюдо КАЖДЫЙ ДЕНЬ и три раза в день! ОЧЕНЬ ВКУСНО.
1 month ago 00:21:15 1
Сама не ожидала, что так красиво получится! 3 торта с фруктами!
1 month ago 00:07:32 1
Печеночные Рулетики 3 Вида Начинки! Невероятно вкусные Печеночные Блины!