🍆 Хрустящие баклажаны с крахмалом — азиатский стиль

🍆 Хрустящие баклажаны с крахмалом — азиатский стиль Ингредиенты: Баклажаны — 2–3 средних Крахмал (картофельный или кукурузный) — 2–3 ст. ложки Соль — по вкусу Растительное масло — для жарки Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию) Соевый соус — 2 ст. ложки Уксус рисовый или яблочный — 1 ч. ложка (по желанию) Острый перец, мёд или сахар — по вкусу (для соуса) 🔪 Приготовление: Подготовьте баклажаны Нарежьте их брусочками или кружочками. При желании — посыпьте солью и оставьте на 10–15 минут, чтобы вышла горечь, затем промокните бумажным полотенцем. Обваляйте в крахмале В миске перемешайте баклажаны с крахмалом так, чтобы он покрыл каждый кусочек. Это создаст хрустящую корочку при жарке. Обжарьте до золотистой корочки Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте баклажаны партиями на среднем огне до румяной, хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Приготовьте соус (по желанию) На сухой сковороде слегка обжарьте чеснок, добавьте соевый соус, немного уксуса, каплю мёда или сахара и чили — быстро прогрейте. Соберите блюдо Перемешайте обжаренные баклажаны с соусом и подавайте горячими. Можно посыпать кунжутом или зеленью. 💡 Почему крахмал? Он обволакивает баклажан и при жарке создаёт плотную, золотистую корочку, благодаря которой баклажаны не впитывают масло как губка и остаются сочными внутри, хрустящими снаружи.