Оригинальный рецепт супа Том Ям от повара из Бали

Рецепт этого блюда появился несколько столетий назад в Таиланде. Местные жители готовили острый суп, но изначально в нем отсутствовало кокосовое молоко, так как они считали, что блюдо должно быть максимально простым и доступным. Со временем оригинальный рецепт был изменен, в него добавили ставшие более доступными креветки и кокосовое молоко. Этим рецептом супа «Том Ям» со мной поделился один из поваров на острове Бали, с тех пор я готовлю только так, не меняя рецептуру приготовления. Ингредиенты на три порции: филе мидий – 100 г; креветка тигровая очищенная – 100 г; кальмар – 100 г; лук репчатый – 100 г; помидор розовый – 120 г; паста «Том Ям» - 160 г; имбирь (корень) – 40 г; лайм – 40 г; перец чили свежий – 30 г; молоко кокосовое – 500 мл; соевый соус – 20 мл; сливки 33% жирности – 300 мл; шампиньоны – 20 г; рис отварной – 150 г; уксус рисовый – 10 г; масло растительное – 50 мл. Для подачи: лайм – долька; перец чили – три кусочка; помидор черри – 1 шт. На растительном масле обжариваем нарезанный кубиками