Охлаждение молока / Изменения в составе при охлаждении / Интересные факты #молоко #продукты

Что происходит с молоком в холодильнике? Стоит ли охлаждать парное молоко? Как изменяется состав молока при его охлаждении? Охлаждение молока имеет большое значение для его сохранения, так как свежевыдоенное молоко характеризуется свойством задерживать развитие микроорганизмов только в первые ч. Вот почему его принято после доения охлаждать. При охлаждении с 37 до 10°С бактерицидный период увеличивается с 2 до 24 ч, а до 5°С- до 36 ч. Целью охлаждения молока является снижение его температуры к такому уровню, при котором резко замедляется размножение кислотообразующих и болезнетворных бактерий и благодаря этому продлить длительность хранения молока. При охлаждении молока, в его составе, происходят изменения. Не даром опытные сыровары, говорят о том что лучший сыр получается из свежевыдоенного молока, которое неуспело остыть. Так же много говорится о пользе неохлажденного, парного молока. Конечно в современном мире, доставить парное молоко до потребителя, который часто находится за десятки километров о