ЧЕБУРЕКИ. Домашние и сочные чебуреки.

Ингредиенты: (для теста) мука - 350-400гр вода - 200гр соль - 1ч/л сахар - 1ст/л сливочное масло либо растительное масло - 60гр водка - 30гр яйцо - 1шт (для начинки) фарш свиной - 500гр 1 крупная луковица перец черный молотый - 1ч/л вода холодная - 100-150гр соль по вкусу В сотейнике смешиваем ингредиенты: воду, соль, сахар, масло и отправляем на огонь. Доводим до кипения и добавляем примерно 1 стакан муки из общего количества (350-400). Завариваем тесто. Тесто должно свернуться в комок. Перекладываем тесто в отдельную емкость, Добавляем яйцо, водку и вымешиваем тесто добавляя постепенно остаток муки. тесто не должно липнуть к рукам. Готовое тесто поместим в пакет и отправляем тесто в холодильник на -30-60 минут отдохнуть, чтобы раскрылась клейковина в тесте. Тем временем приготовим начинку. Возьмем один крупный репчатый лук и измельчим в блендере в пюре. Мне больше нравится измельчать в блендере, так лук легко и быстро прожаривается и начинка сочнее. Добавим к фаршу измельченный лук, соль по вкусу, перец и воду для сочности чебуреков. Начинка готова. Можно приступать к формированию чебуреков и теста. Тесто отдохнуло и стало эластичным и с ним легко работать. Припыляем стол мукой , раскатываем круг из теста и кольцом нужного диаметра выдавливаем из теста кружки. На половинку круга выкладываем не большое количество начинки и скрепляем края , можно использовать вилку. или раскатать скалкой круг из теста, выложить на одну половину начинку , скрепить края и затем ножом вырезать полукруг. Получаются красивые и ровные чебуречки!!!! На большом количестве растительного масла, примерно 0,5 мл жарим чебуреки до румяного состояния. Готовые чебуреки после жарки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и можно кушать. Приятного аппетита!!!!