Нарочанский хлеб на ржаной закваске ☆ Рецепт ржаного заварного хлеба

Ржаной заварной хлеб на закваске известен в Белоруссии под названием Нарочанский. У него насыщенный, ярко выраженный вкус солода, и кислинка, характерна для большинства ржаных хлебов. Сладость в нем практически не ощущается, поэтому этот рецепт ржаного хлеба отлично подойдет для бутербродов или гренок. ❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings. 👇 Рецепт находится ниже. 🌸 Моя Международная онлайн-школа: Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое. Со мной научитесь готовить, как настоящий шеф-пекарь! Для поддержки моего канала “Вкусные Заметки о Хлебе“ 💰 Paypal: vkusnyezametki2@ 🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео. Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео. 🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸 ****************Рецепт**************** РЕЦЕПТ НАРОЧАНСКОГО ХЛЕБА - РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Закваска: 34 г ржаной закваски 100% влажности; 212 г ржаной обдирной муки; 136 г воды. Заварка: 233 г ржаной обдирной муки; 40 г картофельного пюре; 70 г красного ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ржаного солода; 5 г тмина; 330 г воды. Опара: вся закваска; вся заварка. Тесто: опара вся; 90 г ржаной обдирной муки; 142 г муки пшеничной 1 сорта; 14 г соли 15 г меда; 15 г концентрата ржаного солода. (вместо концентрата ржаного солода можно взять еще 15 г меда). Приготовление Нарочанского хлеба я начинаю с вечера. Сначала подготавливаю картофельное пюре, а потом готовлю заварку. Затем замешиваю закваску. Утром готовлю опару, а затем - тесто. ВНИМАНИЕ!!! Отправляйте хлебную заготовку в духовку для выпечки только тогда, когда заготовка очень хорошо выбродила! Она должна увеличится в объеме и покрыться множеством мелких пузырьков, которые на тесте выглядят как мелкие поры. Ржаной Нарочанский хлеб получается с довольно плотным мякишем и ярким ароматом солода. В хлебе присутствует выраженная кислинка, которую оценят любители ржаных хлебов. Сладости во вкусе практически не ощущается. Поэтому этот хлеб подходит для бутербродов или гренок. Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов! #вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #ржанойхлеб #хлебназакваске #нарочанскийхлеб #хлеббездрожжей #хлеб #рецептржаногохлеба #каксделатьзакваску #какприготовитьзакваску #ржанойхлебссолодом #ппхлеб #диетическийхлеб *********Плейлисты************* ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: ✔ХЛЕБ ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: *********Контакты:********* ✔Мой второй YouTube канал - ✔ Facebook ✔ Instagram ✔ Telegram ✔ Новый сайт ✔ Сайт ✔ Тик Ток @mila_anpilogova Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!