Классические сырники по рецепту из поваренной книги 1961 года

Сырники по классическому рецепту сначала обжариваются на сковороде, а потом их обязательно запекают в духовке. Делаются они, как и глазированные сырки, только из творога. Наш рецепт сырников мы взяли из книги “Приготовление пищи“, изданной в 1961 году. Рецепт этот примечателен тем, что он очень похож на рецепты ГОСТ. Учитывая тот факт, что ГОСТ сырников появился немного позднее, можно предположить что за основу ГОСТа был взят именно этот рецепт. Правда, есть одно небольшое отступление. В отличии от ГОСТа, в этом рецепте сырников мука слегка обжаривается, остужается и уже потом добавляется в творог. Этот нюанс значительно меняет структуру готовых сырников. Они получаются очень нежными, а по структуре напоминают плотное суфле. Если у вас творог не пастообразный - прежде всего его надо отжать (как это сделать, мы показывали в рецепте глазированных творожных сырков). Затем - протереть через сито или просто отблендерить. У нас творог домашний, очень мягкий, поэтому мы этого не делаем. Рецепт домашне