Готовим домашние КРУАССАНЫ! [Рецепты Bon Appetit]

Ароматные, пухлые, нежные и такие красивые. Домашние круассаны займут почетное место на вашем столе, но исчезнут с него ооочень быстро! Для круассанов: Сливочное масло 84% (охлажденное) — 285 г Мука с высоким уровнем содержания белка — 510 г Холодная вода — 145 г Холодное молоко — 145 г 1 ст. л. Сахарный песок — 60 г Сливочное масло к. т. — 45 г Соль — 10 г Быстродействующие дрожжи — 6 г Куриное яйцо — 1 шт. Для сырной начинки: Моцарелла — 2 ломтика Чеддер — 1 ломтик Ветчина — 3 ломтика