Здравствуйте.
А что? Весна же, авитаминозы. Свежая зелень нам в помощь, тем более, что это очень вкусно. Я, вот, еле дождалась когда наконец крапива вылезет, то холод, то дожди.
Еще один рецепт из детства, из рубрики “национальная кухня“. И одно из моих самых любимейших блюд, практически деликатес. Кладезь витаминов и йода, который в некоторых местностях более, чем кстати.
Тесто как для обычных вареников:
яйцо - 1 шт.
мука - 420 г
соль - щепотка
вода - частями, до получения нужной консистенции.
Начинка:
крапива - около 1 кг
зеленый лук - небольшой пучок, можно еще добавить любую зелень, я добавила чуток шпината
яйца - 4 шт. ( сырые! )
соль - по вкусу
масло сливочное - 50-60 г
масло подсолнечное - 1-2 стол. ложки или сметана.
Тесто описывать не буду, никаких секретов или особенностей, кто вареники готовит, ничего нового не обнаружит. Сегодня тестом был озабочен комбайн. Скатываю из теста нетолстые колбаски, делю на цилиндрики. Храню в процессе работы их присыпанными мукой и накрытыми, чтобы не слиплись и не засохли. На торец цилиндрика насыпаю муку и большим пальцем, вращая заготовку, вдавливаю торец вглубь, формируя тонкостенный стаканчик. Стаканчик - традиционный способ, после покажу и другие варианты. Продолжаю уже двумя пальцами или слегка раскатываю пальцем на ладони, как удобнее. Внутрь досыпаю муку, складываю стаканчик и дополнительно истончаю его стенки сплющиванием, а мука не даст ему слипнуться. Храню стаканчика под пленкой, пересыпанными мукой.
Изюминка здесь в начинке (в переносном, конечно, смысле). Заготавливаются лишь самые-самые кончики крапивы, две верхних нежных пары листьев, без жестких стеблей. Хорошо мою, мелко крошу ножом или измельчителем. Измельчаю зеленый лук и шпинат, добавляю к крапиве. Сливочное масло растапливаю и выливаю туда же, солю, вливаю сырые яйца, смешиваю. При необходимости добавляю подсолнечное масло - начинка должна быть сочной, я же делаю вареники с крапивой, а не с силосом. )) Ставлю закипать подсоленную воду и начинаю лепить вареники.
Достаю из-под пленки один стаканчик, раскрываю его, вытряхиваю муку, переворачивая. Чайной ложкой кладу начинку и защипываю край. Готовые вареники отправляю в кипяток. Все как обычно: должны всплыть и провариться минут 5-7.
Теперь вылавливаю шумовкой готовый продукт и выкладываю на блюдо, немного остыть. Подаю со сметаной. Мне и домашним эти вареники очень нравятся. Попробуйте, может и вам придутся по вкусу.
Приятного аппетита.
Буду очень благодарна за ваши отзывы и конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
7 views
330
172
1 hour ago 00:01:01 101
Быстрые вареники с картошкой
3 hours ago 00:01:08 873
Магия вкуса
4 hours ago 00:00:34 2K
Лёгкий рецепт вареников
19 hours ago 00:04:02 24
ВКУСНЫЕ ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ!!!
1 day ago 00:01:10 10
Вареники с вишней
1 day ago 00:01:08 1.5K
ВАРЕНИКИ С ДВОЙНОЙ НАЧИНКОЙ
1 day ago 03:38:03 15
Вареники и очередной провал (кооп) / PlateUp! #3
1 day ago 00:00:29 1
Салон «Замороженные продукты. Полуфабрикаты. Готовые блюда» выставки «Продэкспо-2024»
2 days ago 00:22:48 3
Обзор разных категорий номеров и завтрака в отеле Дивный, Сочи.
2 days ago 00:00:19 1
Приготовление творога 🥛
2 days ago 00:01:41 1.2K
Мои любимые рецепты ♥
3 days ago 00:08:34 2
Орите! Да, Шеф! - Гастросет Нижний Новгород
5 days ago 00:01:00 3.7K
Наше тесто никогда не рвется, даже при продолжительной варке.
5 days ago 00:00:59 66
Клип сообщества Выпечка
5 days ago 00:15:06 37
💕🖤🌛Сериал Золушка Кристина - Series 11 - “Готовлю вареники“
6 days ago 00:00:52 14
Ленивые вареники с картошкой, прекрасное блюдо на каждый день. .mp4
6 days ago 00:18:07 13
КОТы гуляют в Разгуляй или КОТоБудни от 14 марта 2024 г. | Moscow, Russia, online
6 days ago 00:14:38 4
Первый день Масленицы или КОТоБудни от 11 марта 2024г. | Life in Russia
6 days ago 00:15:40 10
Живём, трудимся и любим или КОТоБудни от 12 марта 2024 г. | Life in Russia
6 days ago 00:22:30 20
Прогулка по Москве и проводы Масленицы или КОТоБудни от 17 марта 2024г. | Moscow, Russia, online
7 days ago 00:08:22 12
[Varenik ЧУ] ЛЯШОВ ЗНАКОМИТЬСЯ С ДЕВУШКАМИ В ГТА 5 РП
1 week ago 00:13:33 3
Вареники с картошкой и беконом. Пикантные Вареники с солёным творогом. Секретное тесто.
1 week ago 00:08:17 8.6K
КОРОЛЕВА НА ЗАВОДЕ. Эпизод 7, кухня
1 week ago 00:02:06 2
Первый гастромарафон “Дикоросия“ стартовал в Южно-Сахалинске