Мясной хлеб «Лучший» высшего сорта. ГОСТ 1938г.

Мясной хлеб, как и домашняя колбаса, готовится очень просто в простых домашних условиях, только тут не нужна оболочка и колбасный шприц. Вкусный, сочный и ароматный, не спроста назван советскими мастерами «Лучший» за свой оригинальный состав. Состав: 1. Говядина нежирная – 400г 2. Свинина полужирная (не менее 30% жира) – 400г 3. Шпиг свиной хребтовой несоленый – 500г 4. Яйцо куриное – 1шт 5. Соль нитритная – 13г 6. Соль поваренная – 13г 7. Сахар – 2г 8. Перец черный – 1,5г 9. Кардамон – 1,5г 10. Мускатный орех – 1,5г 11. Тмин – 0,5г 12. Ванилин – 0,2г (на кончике ножа) 13. Коньяк – 40мл Технология: Говядину порезать кусочками 2см, засолить половиной всей соли, хорошо перемешать и убрать солиться на 36-48 часов при температуре 2- 4С. Замороженный несоленый шпиг порезать полосками 4х25мм, обдать крутым кипятком и промыть холодной водой. После чего убрать в холодильник. Так он лучше будет держаться в фарше. Свинину, непосредственно в день фаршесоставлен