Дорадо в соляном коконе Фламбе

Дорадо в соляном коконе Фламбе 🔪Дорадо 1 шт (можно с чешуёй) 🔪Соль 1 кг 🔪Яйцо 1 шт (белок) 🔪Вода ~50 мл 🔪Чёрный перец ❇️Дорадо нужно очистить от плавников, рыбу можно готовить с чешуёй ❇️Воду к соли добавляйте постепенно, она не должна иметь лишней влаги, похожа на мокрый снег ❇️Толщина кокона должна быть примерно 1 см, выпекаем в духовке 25 минут при 200° ❇️Запекать удобнее на обратной стороне противня, так будет удобнее снять готовое блюдо ❇️Фламбирование на вкус блюда никак не влияет, делается для эффектной подачи, так как это блюдо к столу подается в коконе ❇️Гарнир идеально подходит овощной, рыба в таком приготовлении получается очень сочной ❇️Во внутрь рыбы можно положить любые специи по желанию, лимон, укроп, семена фенхеля и т.д. Приятного аппетита