Мало кто добавляет её в тесто, а зря! Секрет самого вкусного и пышного теста для булочек.

Рецепт семейный. Моя мама всегда печёт по этому рецепту. А с недавних пор я узнала от знакомой, что сметана придаёт тесту нежность и аромат, и с тех самых пор практикую. Если у вас есть время и не спешите, то лучше делать обминку 2-3 раза. Результат вас порадует. Моя Мама и свекровь всегда так делают. А в своё время свекровь занималась продажей булочек и у неё большой опыт в этом. ( после формирования будочек дать им больше дать времени постоять, мин 30 минут. )