Секреты приготовления заварного теста #этопросто #евгенияполевская #выпечка #десерты #заварноетесто

Заварное тесто – одно из самых простых, но самых капризных. Я часто делаю заварные пирожные, торт «Дамские пальчики», эклеры и юмбрики, поэтому сегодня поделюсь небольшими секретами приготовления изделий из заварного теста. ИНГРЕДИЕНТЫ: Заварное тесто: молоко - 125 мл вода - 125 мл слив. масло - 100 г мука - 150 г яйца - 4-5 шт. ванилин - 1,5 г соль - щепотка сахар - 1 ч.л. Творожный крем: творог - 250 г сливки 33% - 150 мл сахарная пудра - 2 ст.л. ванилин - 1,5 г Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут. 1. Тесто не взбиваем, а перемешиваем миксером на слабых оборотах. 2. Переложив в кондитерский мешок, необходимо тесто размять руками, чтобы выгнать воздух. 3. Чтобы отсадить эклеры используем кондитерский мешок и насадку «открытая звезда» или «закрытая звезда» с зубчиками. Зубчиков должно быть 17-20 шт. 4. Духовку заранее хорошо прогреваем, в холодную ставить заварное тесто категорически ЗАПРЕЩЕНО❗ 5. Сначала устанавливаем температуру высокую, а через 10-15 минут обязательно её уменьшаем. ✔️ К примеру, я выпекаю эклеры при 190°С 10 минут, а затем уменьшаю температуру до 170°С и выпекаю ещё 20-25 минут. 6. А вот при каком режиме выпекать заварные изделия - здесь зависит от вашей духовки. ✔️ У меня электрический духовой шкаф и я всегдла эклеры выпекаю на стандартном режиме верх-низ, без конвекции. 7. А самое важное в приготовлении эклеров – это время – нужно отсадить 200, 300, 500 эклеров, чтобы руки поняли, как это делать, в общем, здесь важен опыт. Если информация была полезна – ставь лайк! #заварноетесто #пирожные #заварныепирожные #десерты #эклеры #юмбрики #профитроли #этопросто #евгенияполевская