ЛИМОННЫЙ ВЗРЫВМУССОВОЕ ЛИМОННОЕ пирожное LEMON mousse cake

Профессиональный кондитерский инвентарь/ингредиенты ЗДЕСЬ ➡️ УСПЕШНЫЙ КОНДИТЕР (СКИДКА 6% - ПРОМОКОД ЯНА) Гелевые красители CAKE COLOURS ➡️ Насадка для крема 5FT➡️ Белый шоколад➡️ ШИКАРНАЯ ОРЕХОВАЯ МУКА ЗДЕСЬ➡️ ?r_rid=яна Промокод на скидку 10% - яна ______________ Мой инстаграм➡️ ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ ______________ Всем привет! Сегодня приготовим муссовые лимонные пирожные! Мое любимое сочетание лимона и белого шоколада/меренги)) Достаточно иметь 1 форму, кольцо или квадрат, никаких пугающих зеркальных глазурей и велюра) Ингредиенты на квадратную рамку 18 см (высота пирожных примерно 4 см) Песочный корж: мука 112 г холодное сливочное масло 60 г соль щеп сахарная пудра 35 г желток 1 шт ледяная вода (по необходимости) лимонное компоте: лимон 1 шт (180 г) сахар 100 г - желатин 7 г холодная вода(для желатина) 40 г кукурузный крахмал 5 г вода для крахмала 1 ст.л мусс на белом шоколаде: белый шоколад 125 г сливки 33% 235 г сахарная пудра 10 г горячее молоко 35 г желатин 5 г холодная вода 30 г лимонное желе: вода 145 г лимонный сок 60 г лимонная цедра сахар 40 г - желатин 6 г холодная вода(для желатина) 35 г заварной белковый крем: белок 1 шт(35 г) сахар 70 г вода 15 г