Юлия Высоцкая — Тыквенные ньокки

Тыквенные ньокки Ингредиенты: для соуса: сливочное масло — 125 г, орегано свежий — 1 пучок, перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — 1 щепотка. Основные: тыква — 800 г, пшеничная мука — 1 ½ стакана, пармезан — 50 г, яичные желтки — 1 шт., сливочное масло — 2 ст. л., перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Тыкву почистить, нарезать кубиками и отварить до готовности. Воду слить и сохранить. 2. Протереть тыкву через сито в кастрюлю с толстым дном, добавить 2 ст. ложки сливочного масла. 3. Поставить кастрюлю с тыквой на небольшой огонь и, помешивая, уварить до плотного состояния. 4. Добавить муку, желток, 1/4 ч. ложки свежемолотого перца и все вымешать. 5. С помощью чайной ложки формировать в ладони из теста ньокки, вилкой придавливать бока и укладывать на поверхность, присыпанную мукой. 6. Приготовить соус: растопить 125 г сливочного масла, добавить листья орегано, соль и перец. Прогревать на медленном огне 30–40 секунд. 7. В кипящ