Салат “МИМОЗА“ как в ресторане - новогодний рецепт от шефа Бельковича

Для рекламного сотрудничества можно связаться по почте iambelkovich@ Мои тарелки и кулинарные книги приобрести Ингредиенты на 4 ПОРЦИИ: Скумбрия горячего копчения 300 гр. Морковь 2 шт. Картофель 2 шт. Яйцо отварное 5 шт. Сметана 80 гр. Майонез 80 гр. Петрушка пучок. Лук красный 1 шт. Сок одного мандарина Приготовление: 1. Заранее выпекаем картошку с морковкой: в фольгу кладём овощ, сверху соль, перец, масло, заворачиваем и в духовку на 180-200 г на 40 минут (проверяем деревянной шпажкой) 2. После того как овощи остыли, соскабливаем с них кожуру 3. Морковь и картошку натираем на крупной тёрке 4. Мелко нарезаем лук, кладём в миску и заливаем кипятком 5. Скумбрию чистим от шкурки и прямо руками рвём мясо, избавляя его от костей 6. Делаем соус: смешиваем сметану с майонезом, выдавливаем сок мандарина, нарезаем мелко петрушку и отправляем в соус, перемешиваем 7. Сливаем воду с лука и собираем салат 8. На тарелку кладём кольцо 9. Первым слоем идёт морковка, не прессуем, а воздушно распределяем 10. Сверху соус и аккуратно размазываем 11. Дальше скумбрия, не прессуем, следите, чтобы не попались косточки 12. Сверху немного соуса 13. Затем картошка, воздушно распределяем, дальше соус 14. И сверху выкладываем лук 15. Берём заранее отваренные яйца и отдаляем белки от желтков 16. Прям в салат натираем белок, сверху соус 17. И самый последний слой! Натираем желток на мелкой тёрке 18. Даём ему настояться при комнатной температуре И наслаждаемся, наслаждаемся! Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!