Большой выпуск про завтраки | Шефподкаст №5 | Марафон завтраков

Всем привет! Мы запустили марафон завтраков! Подробная информация по ссылке Совершенствуйте свой кулинарный скил и радуйте близких! 00:18 Вступление. 00:47 Яйцо Пашот. Пошагово показываем 3 способа приготовления яйца пашот: - классический - яйцо пашот в пленке - яйцо пашот в половнике 02:57 Голландский соус. Он на самом деле никакой не голландский, а французский. Как определить, что соус французский? Там огромный шматок масла! Голландский соус отлично подходит к белой рыбе, говяжьему стейку, и традиционно, к яйцу пашот на гренке. Этот соус также можно делать сладким. • Масло сливочное – 150 г • Яйцо – 3 шт. • Сок ½ лимона или винный уксус (белый) – 1 ч. ложка - Топим масло в сотейнике или микроволновке. - Отделяем яичные желтки от белка, для соуса нужен только желток. - Подготавливаем паровую баню на высоком огне. - Лучше использовать металлическую миску, стеклянная очень долго нагревается. - Пока миска еще не нагрелась, закидываем желтки и интенсивно взбиваем. - Как только закипела кастрюля под миской, уменьшаем температуру до 80°С (слабый огонь). - Постоянно помешиваем, чтобы желтки не превратились в «болтунью». - Когда желтки увеличатся в объеме вдвое, начинаем медленно заливать топленое масло. - Постоянно помешиваем. - В самом конце добавляем лимонный сок, еще раз перемешиваем, снимаем с огня и добавляем соль по вкусу. 04:28 Бенедикт. На сухую горячую сковороду, разогретую до 180°С, закидываем бекон и жарим, пока он не станет таким, как вам нравится. Затем прямо на масле бекона жарим тосты до золотистой корочки с двух сторон. Выкладываем тост, затем - бекон, пашот и голландский соус. Посыпаем мелко нарезанным сибулетом и накрываем всю конструкцию вторым тостом. 05:22 Что может пойти не так? 06:33 Марафон завтраков. Переходите по ссылке 06:56 Рисовая каша. Каша на кокосовом молоке с пюре манго и маракуйи. На 3 порции: • Рис круглозерный/среднезерный – 200 г • Вода – 3 л • Кокосовое молоко – 400 мл • Сахар – по вкусу • Пюре манго – 25 г • Пюре маракуйи – 25 г - Засыпаем рис в кастрюлю. Мыть не надо, а то вымоем весь нужный нам крахмал. - Заливаем большим количеством воды и доводим до кипения. - Как только закипело, уменьшаем огонь до среднего и варим 10 мин до состояния аль денте. - Сливаем воду, заливаем кокосовое молоко и мешаем на среднем огне. Каша будет становиться все более густой. - Мешаем и доводим до нужной кондиции. - Добавляем сахар и пюре манго и маракуйя. 08:31 Сырники. На 6 порций: * Творог 9% (на развес) - 500 г * Яйцо - 1 шт. * Сахар - 45 г (2-3 ст. ложки) * Ванильный сахар - 10 г (1 ч. ложка) * Соль по вкусу * Мука - 35 г (2 ст. ложки) * Сгущенка * Сметана 33% Солим творог, пересыпаем на бумажное полотенце и оставляем на 30 минут, чтобы избавиться от лишней влаги. Закидываем все ингредиенты в большую миску и руками доводим до однородной массы. Посыпаем мукой площадь, где будем формировать тесто. Раскатываем тесто в колбасу. Если тесто слишком нежное или липнет к пальцам, добавляем еще муки. Как только сформировали, убираем в холодильник на 30 мин. Достаем тесто и нарезаем на шайбы по 1,5 см. Ровняем их и обваливаем в муке, если они липнут к доске. Разогреваем сковороду на средне-маленьком огне (примерно 140-150°С). Наливаем растительное масло, раскладываем сырники. Через полторы минуты переворачиваем и держим еще полторы минуты. Теперь каждую минуту переворачиваем и жарим так примерно 10 мин. Также можно убрать сырники в духовку, разогретую до 150°С, на 7 минут. Готовые сырники перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Для соуса смешиваем сгущенку и сметану в соотношении 1:1 Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum: #кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм #вкуснотища #блюда #кушатьподано #вкуснота #вкуснятина #вкусняшка #блюдо #кушать #вкусный #этовкусно #едадолжнабытьвкусной #едаялюблютебя #вкусноиполезно #блюдодня #едадляжизни #кушатьхочется #вкусно #пища #едаеда #вкусняшки #вкусности #едатопливо #пищабогов #food #foodforthought #foodblog #foods #foodporn #foodlove #foodart #foodblogger #foodpic #foodie #foodies #foodphotography #foodisfuel #foodgasm #foodpics #yum #foodlovers #foodspotting #foodcoma