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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
れんこん鶏竜田甘酢あん
チンゲン菜のごま味噌マヨ和え
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れんこん鶏竜田甘酢あん
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<材料>
鶏ひき肉…200g
れんこん…150g
(調味料)
塩こしょう⋯適量
おろし生姜…小1/2
酒・マヨネーズ・片栗粉…各大1
しょうゆ・みりん…大1/2
(甘酢ソース)
砂糖・しょうゆ・酢⋯各大1
<作り方>
①れんこんの半分をすりおろし、半分を小さめの角切りにする。
②鶏ひき肉、1、調味料をあわせてこね、しばらく冷蔵庫で冷やし、10等分して成形する。
③フライパンに油を1cmほど入れて熱し、2を両面2〜3分ずつ揚げ焼きし、取り出す。
④続けて甘酢ソースを入れ、ひと煮立ちしたら3を戻し、ソースを絡める。
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チンゲン菜のごま味噌マヨ和え
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<材料>
チンゲン菜 …1株(100g)
(調味料)
みそ…小1/2
マヨネーズ・基本のおかずつゆ…小1
すりごま…大1
※おかずつゆ→めんつゆ(4倍濃縮)でも
<作り方>
①チンゲン菜を食べやすい大きさに切り、レンジ600wで1分半ほど加熱する。
②さっと冷水にとって水分を絞り、合わせた調味料と混ぜ合わせる。
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しょうが塩昆布卵焼き
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<材料>
卵…1個