Летний десерт. Рулет с вишней и воздушным кремом. Идеальный бисквит для рулета, который не ломается!

Идеальный бисквит для рулета! Гибкий, не крошится и не ломается. Нежный, тает во рту! Тесто на бисквит: 2 яйца Сахар 60 гр Крахмал кукурузный 25 гр Мука пшеничная 30 гр Сливочное масло 30 гр (растопленное) Белки отделить от желтков. В белки добавить половину сахара 30 гр и взбить до мягких пик (не переусердствуйте!) Желтки взбить отдельно со второй частью сахара 30 гр. До пышности. Соединить обе массы вместе. Растопить сливочное масло до 40-45С (очень тёплое, не горячее). Муку соединить с крахмалом и просеять в яичную массу. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло в часть теста (3 ст л), затем соединить с общим объемом теста. Выпекать на противне ровным слоем высотой примерно 1.5 см, тесто старайтесь распределить максимально ровно. Режим с конвекцией при 165-170С 8 мин. Режим подбирайте самостоятельно. Бисквит не нужно доводить до румяного цвета! Это даст сухость и ломкость. Он должен пружинить при надавливании и быть молочно-золотистого цвета.