Трубочки с ореховой начинкой

Ингредиенты: Для начинки: Молотые грецкие орехи - 200 г Сахар - 150 г Белок - 1 шт Ванилин Тесто: Мука - 300 г Холодное сливочного масло - 125 г Соль Сметана - 200 г Желток - шт (чтобы смазать трубочки сверху)