Готовим холодец

Ингредиенты: Кость говяжья мозговая 2кг. (Или говяжий сустав) Говядина (для бульона) 1кг. Ножка свиная 1шт. Лук 3-4шт. Морковь 2шт. Чеснок 2 головки Соль 2 ст л Перец душистый 5шт. Перец горошком 20шт. Приготовление: Говяжьи кости и мясо залить холодной водой и вымачивать 2 часа. Затем слить воду , залить чистой водой и варить всё 15 минут после закипания. Первый бульон слить, промыть мясо и кости , помыть кастрюлю, сложить всё обратно , залить чистой водой, поставить на огонь. Как только всё закипит - сразу посолить и добавить перец горошком и душистый. Варить на очень маленьком огне, чтобы бульон был прозрачным и вода не выкипела. За 3 часа до готовности добавляем лук, морковь и головку чеснока. Затем достаем мясо из бульона, отделяем от костей и измельчаем его. Раскладываем по формам. В бульон добавляем 1 головку натертого чеснока и черного молотого перца. Бульон процеживаем , заливаем бульоном мясо и отправляем в холодильник до полного застывания.