Осетинский пирог с картофелем и сыром | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Готовим с шефом». Осетинский пирог с картофелем и сыром.
Ингредиенты
Тесто:
Мука 540 г (24 р.)
Дрожжи 10 г (7 р.)
Растительное масло 45 мл (3 р.)
Сахар ½ ч. ложка (1 р.)
Соль 1 щепотка
Вода 300 мл
Начинка:
Картофель 300 г (7 р.)
Сулугуни 300 г (150 р.)
Сливочное масло 100 г (50 р.)
Итого: 8 кусков пирога = 242 р., 1 кусок пирога = 30 р.
Приготовление
Тесто
1. Смешать сухие ингредиенты: 500 г муки, 10 г сухих дрожжей, щепотку соли, 1/2 ч. ложки сахара и 2 ст. ложки (30 мл) растительного масла.
2. Воду постепенно вливать в сухие ингредиенты и перемешивать в чаше кухонного комбайна.
Совет от шефа: «Воду нужно вливать постепенно, чтобы мука равномерно перемешалась с другими ингредиентами».
3. Готовое тесто полить 15 мл растительного масла и размять руками в миске.
Совет от шефа: «Тесто нужно хорошенько помять, чтобы обогатить его кислородом».
4. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и отправить подниматься в тёплое место.
Совет от шефа: «Вариант домашнего тёплого места – на кастрюлю с тёплой водой поставить миску с тестом и накрыть пищевой плёнкой».
5. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и оставить ещё на 15 минут.
Начинка
6. Отваренный тёплый картофель и сулугуни пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. Добавить 50 г размягчённого сливочного масла, перемешать и сформировать шар из начинки.
Совет от шефа: «Шар из начинки, должен быть чуть больше шара из теста».
7. На стол насыпать 40 г муки (на подпыл), размять и растянуть тесто в кружок.
8. В центр теста положить начинку, собрать края теста в середину и оттянуть его вверх (в виде большой хинкали) и оторвать лишнее тесто сверху. Подмять и слегка спрессовать центр, перевернуть на другую сторону и равномерно распределить начинку аккуратно раскатывая скалкой.
Совет от шефа: «Чтобы пирог не получился толстый, нужно убрать лишнее тесто, так чтобы оно было тонкое сверху, но и не порвалось».
9. Перевернуть на другую сторону и переложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой (или сковороду для выпекания). Руками распределить тесто с начинкой от центра к краям, чтобы пирог был равномерной толщины. Сделать в центре маленькую дырочку, чтобы выходил пар.
10. Отправить пирог в заранее разогретую духовку до максимальной температуры (в зависимости от духовки 250 – 270 градусов) на 15 минут без конвенции.
Совет от шефа: «Пирог готов, если свободно двигается по поверхности противня (сковороды)».
11. Смазать горячий пирог 50 г сливочного масла.
Сервировка
12. Переложить пирог на декоративную доску и традиционно разрезать на 8 кусочков.
Приятного аппетита!
1 view
2833
927
6 years ago 00:07:47 389
Осетинский Пирог с Сыром.
7 years ago 00:10:04 722
ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С МЯСОМ
1 year ago 00:01:36 30
Осетинский пирог с мясом
9 years ago 00:08:02 80
Осетинский пирог
4 years ago 01:26:18 3
Готовим Осетинский пирог
10 years ago 00:01:59 143
Осетинский пирог... Изготовление
12 years ago 00:09:57 589
Кабускаджын (осетинский пирог с капустой и сыром)
11 years ago 00:18:46 267
Осетинский пирог со шпинатом - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 385 -
9 years ago 00:25:31 26
Самогонщик Тимофей. Закуски. Пирог осетинский. Лепешки с мясом и сыром.
7 months ago 00:00:59 1
Осетинский пирог.
6 years ago 00:04:33 666
Осетинские пироги. Самый лучший рецепт, который я пробовала
9 years ago 00:07:19 1.4K
Не осетинский пирог от Мармеладной Лисицы. Рецепт без дрожжей и яиц
9 years ago 00:02:06 10
Рецепты выпечки. Осетинские пироги
11 months ago 00:24:09 1
Осетинский пирог с сыром.
9 years ago 00:48:01 15
Осетинский пирог с картошкой
9 years ago 00:28:57 22
Осетинские пироги
9 months ago 00:02:50 1
Осетинский пирог с мангольдом
4 years ago 00:06:06 2
ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ
5 years ago 00:14:45 1
осетинский пирог
3 years ago 00:08:39 1
Печем осетинский пирог
9 years ago 00:04:01 2
Осетинский пирог Картофджын
8 years ago 00:05:17 67
Осетинский пирог с сыром и зеленью. (Ossetian pie with cheese and herbs)