Пирог с рикоттой и кабачками в деревенском стиле

Нам понадобится: 🔸кабачки - 2 шт (цукини даже лучше) 🔸яйца - 3 шт 🔸рикотта - 200 г 🔸сыр - 50 г 🔸небольшой пучок петрушки и/или кинзы 🔸несколько листочков базилика 🔸щепотка сушёной мяты или немного свежей 🔸соль, перец, мускатный орех 🔸слоёное дрожжевое тесто - 300 г ⠀ Кабачки режем тонкими кружочками. Часть откладываем на украшение пирога. Остальные обжариваем до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла. Остужаем. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и 1 белок (желток оставляем на смазывание пирога). Взбиваем. Вмешиваем рикотту. Добавляем тертый сыр, остывшие кабачки, зелень и специи. Перемешиваем. Слоёное тесто раскатываем, перекладываем в форму. Выкладываем начинку. Сверху раскладываем заранее отложенные кабачки. Загибаем произвольно края. Смазываем верх пирога желтком. Отправляем в заранее разогретую до 190С духовку примерно на 25 минут. За 5 минут до готовности я придала пикантности ещё и соусом песто. Пирог остужаем полностью при комнатной температуре, а затем нарезаем.