Грушево-творожный тарт

Песочная основа, нежная творожная начинка и сладкие груши ??? Можно заменить яблочками ??? Основа: ?100 гр. сливочного масла; ?2 желтка; ?3 ст.л. сахара; ?250 гр. муки; ?щепотка соли; ?3-4 ст.л. воды. Подмороженное масло трем на терке, добавляем сахар, соль, желтки. Перетираем вилкой с мукой в мелкую крошку. Добавляем воду и собираем тесто в шар. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Начинка: ?180 гр. творога; ?150 гр. сметаны (йогурта); ?2 белка; ?3 ст.л. сахара; ?2 ст.л. крахмала; ?груши. Смешиваем все венчиком, кроме груш. Тесто раскатываем, переносим в форму (разъемную не надо смазывать, неразъемную перестилаем пергаментом). Делаем несколько проколов вилкой. Убираем в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. Половинки груш ? очищаем от кожуры и косточек, кладем на основу. Заливаем творожной массой. Сверху украшаем тонкими неочищенными ломтиками груш как вам захочется. Отправляем в духовку еще на 25 минут.