ЗЕФИРНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ
В любом деле первый шаг всегда самый важный и процесс приготовления зефира не стал исключением.
Первая и самая главная задача - это приготовление яблочного пюре.
👉🏻Разберем этот этап пошагово и поговорим о том, почему так важно использовать определенные сорта яблок и какие зефирные проблемы могут возникнуть, если яблоки совсем не подходят.
📍ЧТО ВАЖНО ПРИ ВЫБОРЕ ЯБЛОК
✅Высокое содержание пектина
Для нас это всегда величина неизвестная и мы сможем определять ее только “по ощущениям“
✅Пышная текстура пюре
📍ВЫБИРАЕМ ЯБЛОКИ.
АНТОНОВКА - эталон и лучшее, что подходит для получения отличной зефирной текстуры.
Если есть возможность всегда выбирайте этот сорт. увидите результат.
📍РЕКОМЕНДОВАННЫЕ СОРТА.
Из доступных сортов, которые можно часто найти в магазинах - это яблоки сорта Гренни Смит и Семеренко.
Эти яблочки отлично себя зарекомендовали их можно смело использовать.
‼ПОМНИТЕ!
Зефир можно приготовить из ЛЮБЫХ яблок, но на этапе обучения важно использовать именно рекомендованные сорта.
📍КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ВПРОК.
Сезонные яблоки - идеальное время, чтобы запастись яблочным пюре на целый год. Здесь отличным помощником будет духовой шкаф: яблок много и при правильной организации процесса все получится сделать быстро и хорошо.
✅Моем яблоки, разрезаем пополам. Чистить и вырезать сердцевину не нужно.
✅Противень (если есть с высокими стенками - выбирайте его, если есть два - используйте все) застилаем бумагой для выпечки. Обязательно сделайте высокие бортики из бумаги по периметру противня. Яблоки должны отлично распарится до однородной массы, если немного отвлечься - они могут из противня “убежать“.
✅Выкладываем яблоки срезом вниз в один слой и отправляем в духовку, в идеале со включенной конвекцией, температура 180 градусов.
Точного времени выпечки здесь нет, просто наблюдайте за яблоками, ждите момента когда они полностью распарятся и станут мягкими.
✅После духовки СРАЗУ, пока пюре очень горячее, измельчаем погружным блендером - здесь не более минуты и СРАЗУ пропускаем через сито.
‼ВАЖНО. Чтобы процесс проходил максимально быстро и задача хранения яблочного пюре в течении целого года БЕЗ САХАРА И ХОЛОДА была решена - не пренебрегайте этим этапом. Делайте все сразу. Если сегодня Вы яблоки запечёте, а только завтра начнёте их пюрировать и закатывать в банки - гарантия отличного хранения существенно снизится.
📍КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ЦЕЛЫЙ ГОД БЕЗ САХАРА И ХОЛОДА.
✅Пока яблоки запекались в духовке - стерилизуйте над горячей водой банки и крышки. Крышки могут любыми - если выбираете закручивающиеся крышки - обязательно используйте новые.
✅СРАЗУ, после того, как пюре пропустили через сито - раскладывайте его в горячие стерилизованные банки и СРАЗУ закрывайте их.
💯Яблочное пюре ОТЛИЧНО ХРАНИТСЯ БЕЗ ХОЛОДА И САХАРА.
Это проверено на мне и МНОГИХ моих ученицах, которые были очень рады узнать, что есть такая возможность.
ХОТИТЕ СДЕЛАТЬ СВОЙ ПЕРВЫЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ЗЕФИР?
🤗ПРИГЛАШАЮ ВАС ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В БЕСПЛАТНОМ МАРАФОНЕ.
Марафон будет не только полезным, но и обучающим!
По окончании Вы попадёте в мой закрытый чат кондитеров, где уже более 1000 человек делится своим опытом и всегда может задать обратиться за помощью.
👀Увидите много успешных работ от участниц моего марафона.
РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ НА БЕСПЛАТНЫЙ МАРАФОН ПО ССЫЛКЕ:
👉🏻
🎁 Сразу после регистрации получите подарок - техкарта по зефиру Клубника- Маракуйя.
👉🏻ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАРГРАММ:
👉🏻ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ:
👉🏻ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЕ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ:
#яблоки #пюредлязефира #зефир #зефирки #яблочноепюре #яблочныйзефир
1 view
499
130
8 months ago 01:06:05 1
Произойдут масштабные изменения всей планеты. Человечеству нужно приготовиться.. Мария Казарова
8 months ago 00:09:02 1
Невероятно вкусные ПОМИДОРЫ в КАПУСТЕ I Все просят рецепт! # 200
8 months ago 00:13:37 1
Говядина - Почему до 18 века на Руси её не ели ? Факты о которых молчат историки и диетологи
8 months ago 00:04:01 1
Запечённая Тыква, которую едят Все! Просто и очень вкусно. Вот как нужно готовить тыкву в духовке.
8 months ago 00:08:10 1
1 kg Käse aus 2 Liter Milch! Kein Essig oder Zitronensäure
8 months ago 00:05:30 1
Когда есть селёдка, всегда готовлю ЭТОТ САЛАТ ЗА ДВЕ МИНУТЫ. Лучше шубы!
8 months ago 00:14:25 1
СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ наших бабушек, которые НАДО ЗНАТЬ! Часть 2 - КУХНЯ НАИЗНАНКУ
8 months ago 00:15:14 1
Что будет, если пить молоко каждый день. Как правильно пить молоко для красоты, молодости, здоровья.
8 months ago 00:04:11 1
Вкуснее чем пирожки! Простой и очень быстрый рецепт слоеных трубочек!
8 months ago 00:08:27 1
РОССИИ «дружественные страны» готовят ВТОРОЙ ФРОНТ в ЗАКАВКАЗЬЕ=Пашинян гражданин КАНАДЫ
8 months ago 00:10:17 1
Незабываемо вкусный торт “ВОЗДУШНЫЙ“! Меренгово-шоколадный! Бюджетно и быстро!
8 months ago 00:06:26 1
Секрет самой вкусной Курицы. Мега Сочная курица в духовке. Этот рецепт курицы невозможно испортить!
8 months ago 00:29:03 1
Обвал на рынке. Первому игроку приготовиться. Блог Яна Арта -
8 months ago 00:03:52 1
Самое вкусное печенье с яблоками! За 10 минут! Лучший рецепт печенья к чаю!
8 months ago 00:14:19 1
США - массированный удар, к чему готовимся? Что скрывается за неизвестной гиперзвуковой ракетой?
8 months ago 00:13:30 1
Тушёнка по ГОСТу 1941г. Как приготовить тушенку СССР?
8 months ago 00:03:12 1
Яблочный пирог с творогом. Рецепт просто находка. Полный восторг
8 months ago 00:13:04 1
#САМЫЙ #ЛУЧШИЙ #РЕЦЕПТ #ЗАСОЛКИ #РЫЖИКОВ #ГОРЯЧИМ #СПОСОБОМ💯🔥 #ВКУСНЕЕ не #БЫВАЕТ😋👍
8 months ago 00:04:38 1
Запечённые овощи в духовке.Почти все делают эти 3 ошибки при приготовлении овощей.Как запекать овощи
8 months ago 00:10:02 1
5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами!
8 months ago 01:05:58 1
Суши и Набеяки | Японская кухня | Готовим дома с Мишей
8 months ago 00:42:53 1
Ящик с Костями | Как Приготовить Масло из Черного Тмина | Открываем Лабораторию | Эгине | Heghineh
8 months ago 00:01:40 1
Александр Ванюшкин - 333 (клип 2023) Артиллерии России посвящается
8 months ago 00:03:04 1
Если у вас есть крабовые палочки, попробуйте эту вкуснятину! Котлеты из крабовых палочек с сыром