КРАКОВСКИЙ СЫРНИК

Мало теста и много начинки. Нежнейшая песочная основа с невероятно воздушной сливочно-творожной начинкой. ИНГРЕДИЕНТЫ Основа (20х20): Мука - 150 г Сахар - 60 г Сливочное масло - 60 г Яйцо - 1 шт ИНГРЕДИЕНТЫ Начинка: Творог 9% - 500 г Яйца - 4 шт Сливочное масло - 50 г Сахарная пудра - 120 г Ванильный сахар - 10 г Крахмал - 25 г Изюм - 50 г (по желанию, я не добавляла) ИНГРЕДИЕНТЫ Глазурь: Сахарная пудра - 60 г Вода - 1-2 ст л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для основы к просеянной муке добавляем мелко порезанное холодное сливочное масло, перетираем в крошку. Добавляем сахар и яйцо, перемешиваем сначала вилкой, затем руками. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на полчаса. Для начинки белки отделяем от желтков и взбиваем до устойчивых пиков. К творогу добавляем желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, сливочное масло комнатной температуры, крахмал и перемешиваем до однородной консистенции, удобно использовать толкушку для пюре. Частями вводим белки и каждый раз хорошо перемешиваем. Берём 2/3 теста, распределяем по дну формы и делаем небольшие бортики. Выливаем начинку, равномерно распределяем. Оставшееся тесто тонко раскатываем и разрезаем на полоски, выкладываем на начинку в виде сеточки. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут. Когда сырник остынет, готовим глазурь. Сахарную пудру перемешиваем с водой, глазурь должна получиться не густая. Смазываем глазурью остывший сырник. Когда глазурь застынет можно подавать к столу. Приятного аппетита! #рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пирог #пироги #торт #торты #готовим #вкусно