Рецепт балыка из свинины горячего копчения от Алкофана

Рецепт балыка из свинины горячего копчения от Алкофана спиртовые дрожжи купить - купить коптильню - Группа вконтакте - Рецепт копченого балыка из свинины горячим способом ингредиенты: биток свиной - 1 кг., вода - 1 литр, соль - 100 гр., сахар - 10 г. Маринование и подготовка мяса к копчению. 1. Мясо промыть, обсушить. 2. Приготовить рассол из воды соли и сахара. 2. Залить охлажденным рассол мясо, так что бы рассол полностью покрывал мясо. 3. Оставить под гнетом в холодильнике на 5-6 дней, каждый день мясо переворачивать. 4. После засолки хорошо промыть холодной водой. 5. Обвязать бечевкой, вывесить на сквозняк просушиться и немного провялить. У меня мясо висело 2 дня при теплой летней погоде. 6. Коптил на ольховых опилках 1 час, крышку коптильни промывал раз от нагара. Свиной балык горячего копчения имеет мягкую структуру, сочный, с превосходным дымным ароматом, х