Recette : Tartes fines aux cèpes Frédéric Jombard - Les carnets de Julie

Les Tartes fines aux cèpes et chips de lard bigorre de Frédéric Jombard - Les carnets de Julie Les Tartes fines aux cèpes et chips de lard bigorre de Frédéric Jombard Ingrédients (pour 4 personnes) Pâte sablée parmesan: 100 g de parmesan 100 g de farine 100 g de beurre 1 jaune d’œuf 500 g de cèpes bien fermes 2 échalions 2 CS de graisse de canard 2 CS d’huile d’arachide 50 g de jambon cru (si possible de Bigorre) 1 gousse d’ail 5 brins de persil 4 feuilles de sauge 4 tranches fines de lard de Bigorre (o