Видеоурок: Рецепт торта “Бейлиз“

В этом видео мы готовим с вами торт “Шеридан“ или по-другому “Бейлиз“. Вы научитесь готовить классический английский кекс на базе бисквита королевы Виктории, который и будет основой торта. Сделаете потрясающий крем на основе заварного крема, который будет стабильным и сделает ваш торт невероятно сочным. Рецепт торта “Бейлиз“ Бисквит: Кольцо 18 см Сливочное масло: 155 гр. Сахар: 150 гр. Яйцо: 2,5 шт. Мука: 240 гр. Крахмал: 20 гр. Разрыхлитель: 6 гр. Молоко: 50 гр. Крем: Сливки:100 гр. Желток: 2 шт. Сахар: 35 гр. Глюкоза: 50 гр. Масло: 35 гр. Бейлиз: 35 гр. Белый шоколад: 290 гр. Сливки: 70 гр. Муку крахмал и разрыхлитель смешиваем 1:30 Соединяем сахар и сливочное масло 2:45 Добавляем яйца по очереди 3:53 Добавляем сухие ингредиенты перемешиваем и добавляем молоко 5:15 Подготавливаем кольцо для выпечки и выкладываем тесто 6:30 Выпекаем в духовке, режим конвекция температура 150 градусов. Время выпечки - 1,5 часа 7:02 Доводим сливки с глюкозой до кипения 7:35 Перемешиваем желток с сахаром 8:14 Перемешиваем смесь сахара и желтка со сливками 8:53 Завариваем массу до 85 градусов, тщательно перемешивая 10:47 Растопить шоколад, выливаем в него заварившийся крем, перемешиваем. 11:48 Добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем 12:25 Добавляем ликер “Бейлиз“ 13:53 Закрываем крем плотно пленкой и оставляем в холодильнике на часов. 14:30 Достаем крем за час до работы с ним, размешиваем 15:07 Взбиваем сливки до густого состояния и вмешиваем их в несколько этапов в крем 16:15 Нарезаем бисквит 18:52 Собираем торт Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: Наш сайт с другими проектами: