Нежнейшее суфле БЕЗ ЖЕЛАТИНА. Легкий и воздушный десерт на АГАР-АГАРЕ!

Хочу поделиться с вами моим вариантом приготовления летнего десерта на агар-агаре. Его можно приготовить с любыми ягодами. Он получается воздушный и легкий на вкус! Пробуйте готовить, радуйте своих близких! Всем приятного аппетита! ПОДПИШИСЬ - ПОДПИШИСЬ - МОЙ instagram - Что такое агар-агар: Рассыпчатый порошок от белого до кремового цвета, добываемый из бурых и красных водорослей. Чаще всего агар-агар используют в качестве желеобразующего компонента и загустителя при приготовлении кондитерских изделий – мармелада, джема, зефира, суфле, пудингов пастилы, начинки для конфет. Помимо этого, агар-агар может добавляться при производстве различных консервов, например, мясных, овощных и рыбных, пива, мороженного, майонеза, сока, сгущенного молока. Благодаря нулевому количеству калорий агар-агар применяется для создания продуктов, подходящих людям с сахарным диабетом! Чем отличается агар-агар от желатина? - Желирующие способности агар-агара гораздо лучше, чем у желатина, поэтому в процессе приготовления его требуется примерно в 3 раза меньше. - Агар-агар застывает быстрее (и даже при комнатной температуре), тогда как желатину для застывания нужен холодильник, а уже при 40 градусах все блюда, приготовленные с ним, тают. - Агар-агар можно растворять в соках, желатин же не любит фруктовые кислоты, его нужно растворять исключительно в воде. - Агар-агар имеет уникальное качество – термообратимость. Если застывшее желе, приготовленное на агаре, нагреть, а после снова охладить – продукт снова станет желе. У желатина это свойство отсутствует. - Агар-агар не имеет запаха и вкуса, что очень важно при приготовлении десертов, ведь желатин порой придает им мясной привкус, что, согласитесь, не очень приятно. - Агар – растительный загуститель, идеальный для применения в вегетарианской и некоторых национальных кухнях. Желатин же вегетарианцы из своего рациона исключают. Рецепт: Сливки 10% - 700мл Сахар по вкусу Стручок ванили Агар пищевой - 10г Вода - 30г Любое ягодное варенье. Так же можно прям ягоды добавить в молоко. ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Агаг- агар смешиваю с водой. Далее сливки, сахар и стручок ванили (или можно использовать ванилин) я нагреваю и добавляю агар-агар. Я размешала агар-агар с водой, но он не растворился потому что вода была холодная. 2. Когда сливки с агар-агаром закипают я еще варю около минуты, постоянно помешивая. Агар-агар никогда не раствориться в холодной воде, полностью он растворяется только при температуре 95-100 градусов. Поэтому его важно немного проварить. 3. Разливаю по порционным стаканам. И теперь осталось подождать полного застывания десерта. Через пару часов все готово. 4. Когда десерт застыл я положила пару ложек смородинового варенья. Через минут 15, варенье прошло сквозь пористую текстуру и окрасило суфле. Получилось не только вкусно, но и красиво. #суфле #агарагар #суфлебезжелатина