Секана - Чешская рубленая котлета

Марек Милославович приготовил для вас рубленую котлету – по-чешски называем сэкана (sekaná) – самый популярный чешский стритфуд в булочке, но также очень простое и вкусное блюдо. Для приготовления рубленой котлеты по-чешски, сэканой, Вам потребуется: 500 г фарш говядина 500 г фарш жирная свинина 200 мл молоко 2 шт. большая луковица 7 зубчиков чеснока 7 ломтиков батона либо 3 рохлики 3-4 яйца судя по размеру 2 чайные ложки тмина, можно использовать молотый 1 столовая ложка майорана 1 чайная ложка свежего молотого перца Соль по вкусу 2 столовые ложки панировачных сухарей либо муки – не обязательно 10 ломтиков бекона – не обязательно Нарезаем батончик либо рохлик (если у вас есть) и даем его в миску, заливаем молоком и перемешаем. До миски вкладываем фарш, мелко нарезанный лук, яйца, продавленный чеснок и остальные ингредиенты и хорошо помытыми руками перемешаем как тесто. Стараемся, чтобы все спесии ровномерно смешались в фарш. Потом с фаршем несколько раз швырнем обратно в миску, чтобы воздух ушел. Если вам кажется, что фарш лепится и не держит форму, присыпаем еще панировачные сухари либо муку. Солим с умом. Если вы не уверены, что фарш хорошо приправлен, можно одну маленькую котлетку поджарить на сковородке и узнать какой вкус, а потом добавить еще соль либо майоран. Если у вас есть время, то можно смесь на часик дать отдохнуть в холодильник. Берем противень и вкладываем туда сформированную буханку из фарша, можно сделать одну большую либо две меньшие, поливаем бокалом воды. И вкладываем в разогретую духовку на 180 градусов. Кто хочет, может наверх еще класть ломтики бекона, но это не обязательно. Печем премерно час, в зависимости от того, какая у вас духовка (вы сами знаете лучше всех свою духовку). Потом увеличим температуру на максимум и печем еще 5-10 минут чтобы получить крустяйшуюу корочку. Выключаем духовку и даем еще сэкане «дойти» 10 минут в теплой духовке. Сразу подаем с горчицей в булочке. либо с хлебом, либо с варенной картошкой, либо с картофельным пюре. Картофельное пюре, как мы его готовим в Чехии: Я уверен, что чешское пюре от вашего не отличается, но есть у нас специфика как его готовят шеф-повара в Чехии. 1 кг картошки 400 мл молоко 100 г сливочное масло Соль по вкусу В правильно посоленной воде сварим картошку. Всю воду выливаем и вернем обратно на плиту, чтобы вся жидкость испарилась. Придаем масло и размешаем и потихоньку вливаем теплое молоко и мешаем в каструле. В Чехии любим кашу более кремовитую. Если еще надо, то присыпем соль и подаем к сэканой. Приятного Вам аппетита, dobrou chuť! Ваш Марек Милославович Давайте дружить в социальных сетях: INSTAGRAM: FACEBOOK: ВКОНТАКТЕ: ОДНОКЛАССНИКИ: #чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне Лицензия: Dvorak Polka by Kevin MacLeod Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0 Free Download / Stream: Music promoted by Audio Library