Самсы

Для теста: Мука - 250 г Вода - 120 г Соль - 0,75 ч.л. (Без горки) Сливочное масло - 60 г Яйца - 1 шт. (Для намазки) Кунжут - по наличию Для начинки: Говядина - 200 г Говяжий жир - 50 г Лук - 250 г Растительное масло - 1 ст.л. Соль - 0,75 ч.л. (Без горки) Черный перец - 1 ч.л. Зира (можно исключить) - 1,5 ч.л. Для соуса: Чеснок - 4 зб. Томатная паста - 2 ст.л. Вода ~ 50-70 г Соль - 0,3 ч.л. Сахар - 0,5 ч.л. Уксус (у меня бальзамический 7%, но обычный 9% тоже подойдет) - 2 ч.л. Зелень ( у меня кинза) ~ 30-50 г по желанию